ROSÉ AUBE’SEINE
Rosé épicurien à la robe soutenue, issu d’une macération courte dont les raisins sont toujours entièrement éraflés, alliant gourmandise et volupté.
Cépage
100 % Pinot Noir
Assemblage
100% 2018
Mise en bouteille
Juillet 2019
VINIFICATION
Vieillissement
Minimum 2 ans sur les lies
Taux d’alcool
12,75% vol.
Dosage
Extra-brut 6gr/l
Macération 30h – Fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulé
Fermentation malolactique complète, passage au froid
NOTE DE DÉGUSTATION
Oeil
Une jolie robe rubis foncé aux reflets cassis.
Nez
Présent, avec une certaine puissance. Les fruits rouges et noirs sont omniprésents avec des mots de myrtille, de cassis, de mure associés à de la cerise et de la fraise.
Bouche
Suave, tout en rondeur avec néanmoins de l’élégance et un côté soyeux. La confiture de mure et la crème de cassis rappellent l’origine de ce rosé de macération.
ACCORD METS ET VIN
Ce champagne fera merveille sur une daube, une épaule de gibier ou sur un dessert aux fruits rouges.
